Στην εφημερίδα Espresso έδωσε μία αποκαλυπτική συνέντευξη ο Ηλίας Μαμαλάκης και αναφέρθηκε στο πως βλέπει τις σημερινές μαγειρικές παραγωγές αλλά ρίχνει και το δικό του καρφί για τους νέους μάγειρες.
«Δεν έχουν να δείξουν πολλά. Το μεγάλο προτέρημα που είχα εγώ ήταν ότι έκανα μία εκπομπή και κοιτούσα στα μάτια τον τηλεθεατή. Εάν μέσα από μια εκπομπή θελήσεις να κάνεις τον έξυπνο μάγειρα ή τον γκόμενο μάγειρα, το έχασες. Σε πολλές περιπτώσεις η μαγειρική στην τηλεόραση έχει γίνει lifestyle και κοινότοπη. Από την άλλη, αυτήν την περίοδο, δεν υπάρχουν και τα χρήματα για να υποστηρίξεις ένα κόνσεπτ μαγειρικής με ταξίδια»
Στη συνέχεια μίλησε για την εκπομπή «Μπουκιά και συχώριο» του Mega. «Θα μου άρεσε να το αναβιώσω. Έχει αφήσει μία μικρή ιστορία στην ελληνική τηλεόραση. Θα ήθελα πάρα πολύ να το κάνω αυτό ή κάτι άλλο που να έχει μια πρωτοτυπία ή, έστω, μια διαφοροποίηση από τα υπόλοιπα. Το να μπω σε ένα στούντιο και να μαγειρέψω μία συνταγή το βρίσκω λίγο ανιαρό. Το ταξίδι, όμως, έχει μία άλλη ομορφιά. Βλέπεις τον τόπο και γνωρίζεις από κοντά τον πολιτισμό κάθε χώρας. Οι τηλεθεατές ταξίδευαν μαζί μ’ εσένα και το εκτιμούσαν αυτό παρά πολύ».
